INGREDIENTES

• 200 gr de pechuga de pollo, muslo o pierna sin hueso.

• 100 gr de harina.

• 100gr de pan molido.

• 1/2 limón

• 1 huevo.

• orégano.

• Sal.

• Pimienta.

• Aceite vegetal.

PARA LA SALSA:

• 20 gr de mantequilla.

• 6 cdas de salsa picante.

• 1 cda de salsa inglesa.

• 1 cda de azúcar mascabado.

• Sal.

• Pimienta.

• Ajo en polvo.

Procedimiento:

1. empezamos cortando una pechuga de pollo en porciones pequeñas de aproximadamente 2x2

2. marinamos nuestras porciones con sal, pimienta, orégano y jugo de limón

3. después de marinar, pasamos a empanizar el pollo, primero harina, huevo y pan molido, y asi hasta que terminemos con todas

4. llevamos el pollo a fritura profunda, cuando hayan terminado les dejamos escurrir

5. pasamos a realizar la salsa:

6. para ella en un sarten agregamos la mantequilla y azúcar, dejamos que se liguen ambos ingredientes

7. hecho lo anterior agregamos la salsa inglesa, nuestra salsa picante y corregimos sabores

8. finalmente bañamos nuestros boneless en la salsa movemos para asegurarnos que estén bien cubiertos y servimos.

INGREDIENTES

TORTILLAS DE HARINA:

• 250 gr harina de trigo.

• 1 cdta sal

• 1cdta polvo para hornear

• 20 gr de manteca vegetal

• Agua tibia c/n

RELLENO:

• 100gr chorizo

• 60 gr queso gouda o manchego

• 1 pz chile serrano

• 150 gr frijoles refritos

GUACAMOLE:

• 1 pz aguacate

• 10 gr cilantro

• 10 gr cebolla

• 1/2 pz limón

• Sal c/n

Procedimiento:

1. Empezamos realizando nuestras tortillas, para ello:

2. hacemos un volcán de harina, agregamos la sal y posteriormente la manteca vegetal, mezclamos hasta que este todo integrado y se haya hecho como un arena.

3. vamos añadiendo agua tibia poco a poco a nuestra mezcla anterior

4. cuando tengamos una masa suave la dejamos reposar por 15 minutos

5. pasaremos a realizar el relleno, para el:

6. cortamos nuestro bistecs de res en trozos pequeños para que no se nos dificulte al momento de cerrar el burrito

7. hecho lo anterior, en un sarten agregamos la carne, sazonamos y dejamos que se cocine

8. empezamos a hacer nuestro burrito

9. agarramos la tortilla y colocamos en la parte media el relleno, seria la carne y el frijol, lo doblamos y listo.

INGREDIENTES

MASA:

• 1 tza harina de maíz.

• Agua c/n.

• Sal c/n.

• 1 cda Aceite vegetal.

RELLENO:

• 1 pz tomate rojo

• 20 gr cebolla

• 1 pz chile serrano

• 5 gr cilantro

• mantequillal c/n

1. para la masa de las arepas:

2. realizamos volvan de harina, posteriormente agregamos la sal, integramos, agregamos el aceite y posteriormente el agua poco a poco, hasta que tengamos una masa suave y manejable, dejamos reposar 15 minutos.

3. para el relleno:

4. cortamos en brunoise cebolla, tomate, y chile

5. los ingredientes mencionados anteriormente los agregamos a un sarten con mantequilla

6. pasados unos 3 minutos agregamos las piezas de huevo, sal y pimienta

7. cuando hayan pasado 2 minutos agregamos el cilantro cortado en chiffonade

8. una vez terminamos empezamos a formar nuestra arepa

9. hacemos bolitas de 100 gr y las palmeamos para lograr un circulo con un grosor como de 3 cm, las colocamos en un sarten y la dejamos cocinar

10. cuando nuestras arepas esten terminadas, las cortamos a la mitad, rellenamos y presentamos

INGREDIENTES

AROS

• 1 cebolla

• Cerveza o agua mineral

• Pimentón

• Pan molido

• Sal

• Pimienta

• Aceite vegetal

POLLO FRITO

• 1 pierna de pollo

• 100-150 ml de leche

• Orégano

• Pimienta

• Ajo en polvo

• Cebolla en polvo

• Aceite vegetal

1. para el pollo

2. picamos la pieza de pollo, para que se marine mejor

3. les agregamos sal, pimienta, orégano, ajo en polvo, cebolla en polvo y dejamos marinar

4. posteriormente pasamos a realizar el rebozado, en un bowl agregamos, harina, orégano, ajo en polvo, cebolla en polvo y sal, mezclamos los ingredientes secos y agregamos leche hasta formar una pasta como la de los hotcakes

5. metemos el pollo y lo dejamos reposar por 24 horas

6. pasado el tiempo estimado sacamos el pollo, lo pasamos por harina y lo llevamos a fritura profunda y listo.

7. para los aros de cebolla:

8. cortamos la cebolla en rodajas de 1cm de ancho

9. las colocamos en agua fria

10. realizamos un tempura con el harina, cerveza ,pimenton y sal

11. realizado el tempura hacemos un empanizado, comenzando con el tempura y posteriormente el pan molido

12. freímos los aros de cebolla y listo :)

Marinado

• Alitas 4pz

• Sal

• Pimienta

• Pimentón o paprika

• Ajo en polvo

• Cebolla polvo

Aderezo

• Crema 50gr

• Mayonesa 50gr

• Sal y pimienta

Salsa Búfalo

• Salsa inglesa 1ml

• Tabasco c/n

• Chile polvo 1gr

• Valentina 5ml